·pasta·

·Pasta mit Melone, Zucchini & Parmaschinken·

pasta la vista, baby!
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Nudeln setzen nicht nur Glückshormone in unserem Gehirn frei; sie schmecken in allen möglichen Kombinationen und Variationen. Ein Rezept ohne sich danach voll und schwer zu fühlen: Pasta mit Zucchini, Melone und Prosciutto di Parma. Frische Minze verwandelt das Gericht in eine tolle Sommerpasta. Balsamico-Essig und Olivenöl reichen als Soße vollkommen aus. Nussige Pinienkerne und guter Parmesan runden das Ganze ab. «umami» – alle Geschmacksnerven werden in einem Gericht befeuert. Eine außergewöhnliche Kombi – die schnell in der Zubereitung ist und doch total besonders. Perfekt für die ersten Sommergefühle.

ZUTATEN:

• 1 Zucchini
• 1/2 Galia Melone
• 1 rote, milde Peperoni
• 2 Schalotten
• 1 Bund frische Minze

• 120 gr Parmaschinken, fein geschnitten
• Parmesan am Stück

• 1 Tüte Pinienkerne
• Pasta: Linguine / Bavette (dünne Bandnudeln)
• Fond (beliebig)
• 1 EL Butter
• Olivenöl & Balsamico-Essig
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz

LET – US – COOK:

Als erstes: „Schnibbeln“! Hierfür zunächst die Zucchini waschen und längst halbieren. Die Seiten jeweils erneut halbieren, in feine Scheiben schneiden und von diesen Streifen herunter schneiden. Nun dasselbe mit der Peperoni machen und die Schalotten würfeln. Danach die halbe Melone entkernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Nudelwasser aufsetzen und gut salzen. Das halbe Bund Minze hacken – je nach Geschmack kann beim Abschmecken mehr oder weniger davon verwendet werden.

Parallel die Pinienkerne anrösten, den Schinken in mundgerechte Stücke zupfen und den Parmesankäse grob reiben. Nun einen Pfannenboden mit Olivenöl bedecken (es darf ruhig mehr sein!) und Zucchini, Schalotten, und Peperoni für 2-3 Minuten scharf anbraten. Pfanne vom Herd runternehmen – das Gemüse soll und darf noch leicht knackig sein. 2-3 EL Balsamico-Essig für die passende Säure dazu geben. Wer möchte kann zusätzlich einen großen Schuck Fond verwenden (ich nehme gerne Geflügel / oder Rind.). Nun die Melonenwürfel, Minze und Schinken auf das Gemüse legen und die al dente gekochte Pasta, mit einer Nudelkelle, direkt aus dem Topf dazu heben.

Zum Schluss einen EL Butter unter die Nudeln rühren und mit Pfeffer & Salz abschmecken.  Die Pasta kurz in der Pfanne schwenken, damit sich alles gut miteinander vermengt. Anrichten: Nudeln mit einer Zange aufnehmen und auf einem tiefen Teller drapieren. Pinienkerne und Parmesankäse über die sommerliche Pasta streuen und mit Pfeffer aus der Mühle abrunden. Enjoy!