·easy kitchen·

·Sommerlicher Salat mit Wassermelone, Fetakäse & Oliven·

summertime! YAY! Zeit den Grill anzuschmeißen. Laue Sommerabende mit Freunden, kühle Drinks, Lichterketten & Kerzen, Musik und viele leckere Kreationen auf dem Tisch. Tolle Salate, Gemüse, Dips und Brot – ein Muss zu Fleisch, Fisch & Käse vom Grill. Ich liebe es all die verschiedenen Kleinigkeiten vorzubereiten. Jede*r hat eigene Grill-Traditionen, aber was wir alle lieben: ein «Grillerchen» geht unkompliziert & schnell, kann aber auch genauso aufwendig, mit raffinierten Begleitern, sein. Hier: Salat mit Wassermelone, cremigem Feta, Oliven und vielen Kräutern. Frisch, sommerlich, leicht! 

ZUTATEN:

• 1/2 Wassermelone
• 1/2 Gurke
• 10-12 Cherrytomaten in verschiednen Farben
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Bund Basilikum
• 3 Stieg Minze
• 1/2 milde Peperoni
• 1 Schale grüne Oliven

• 1 großes Stück cremiger Fetakäse
• 1 Packung Pinienkerne
• 1 EL Agavendicksaft
• Olivenöl
• Balsamico -Essig & -Creme
• Oregano (frisch / getrocknet)
• Pfeffer & Salz auf der Mühle

LET – US – COOK:

Zunächst wird die Gurke gewaschen, längst halbiert und in kleine Würfel geschnitten. Die Cherrytomaten und Oliven werden halbiert und mit der Gurke vermengt. Nun die rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden und die Peperoni fein hacken (je nach Geschmack mehr oder weniger). Danach die Kräuter waschen und ebenfalls fein hacken. Als letztes die Schale der Wassermelone entfernen und aus feinen Scheiben, Würfel herunter schneiden. Nun alles miteinander vermengen und den Käse würfeln.Parallel in einer Pfanne die Pinienkerne anrösten und zum Anrichten zur Seite stellen. Das Dressing wird mit Olivenöl, Balsamico-Essig und -Creme, sowie dem Agavendicksaft angerührt. Diese mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kurz vorm Servieren das Dressing zum Salat geben und vorsichtig vermengen.

Anrichten: Salat in einer schönen Schüssel oder auf einer Platte anrichten, und den Käse on top verteilen. Mit den Pinienkernen bestreuen und mit Oregano, sowie Pfeffer aus der Mühle abrunden. Wer mag, dekoriert den sommerlichen Salat mit ein paar extra Kräutern und Zitrone. Guten Appetit!

Die Israeli Cauliflower findest du auf Seite 5!