·easy kitchen·

·Israeli Cauliflower mit Tahini-Dressing·

ZUTATEN:

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 2 Zitronen
• 1 Knoblauchzehe
• Bund Petersilie

• 2,5 Liter Sprudelwasser
• 2 EL Butter
• 8 EL Olivenöl
• 100 gr Joghurt
• Tahini (mindestens 3 EL)

• 1 Tüte Pinienkerne
• Pfeffer & Salz
• Grobes Meersalz

LET – US – COOK:

Den Blumenkohl vom Strunk lösen und kurz kalt abwaschen. Einen Topf auf den Herd setzen und diesen mit Sprudelwasser füllen. Das Wasser stark salzen und den Blumenkohlkopf hineinlegen. Für 10 Minuten ankochen.

Jetzt den Ofen auf mindestens 220 Grad vorheizen und ein Backblech mit Papier auslegen. Parallel 100 Gramm Joghurt in eine Schüssel füllen und mit 3 EL Tahini verrühren (es darf je nach Geschmack auch mehr Sesampaste sein). Danach eine Knoblauchzehe zunächst schälen & grob hacken; über diesen 1 TL Olivenöl, sowie eine Prise grobes Meersalz geben und zusammen weiter fein hacken. Knoblauch zusammen mit dem Saft einer Zitrone, sowie einem Schluck Leitungswasser unter den Joghurt rühren und mit einer Prise Salz & Pfeffer abschmecken.

Nun den Blumenkohl auf das Blech heben und mit viel Olivenöl marinieren. Den Saft einer halben Zitrone ebenfalls über dem Kopf auspressen und diesen mit Meersalz einreiben. Jetzt kann der Blumenkohl im Ofen für 1h gebacken werden, so dass er eine goldbraune Farbe bekommt. Er soll und darf auch gerne Röstaromen haben – ich schalte für 10 Minuten die Grillfunktion ein (dabei aufpassen, dass nichts verbrennt!). 

Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und mit 2 EL abschwenken. Petersilie hacken und Beides für’s Anrichten zur Seite stellen.

Anrichten: Den fertig gebackenen Blumenkohl auf einen großen Teller oder ein schönes Holzbrett legen. Nun das Tahini-Dressing leicht oben drauf verteilen; die Pinienkerne in der Butter mit einem Esslöffel drüber geben und mit Petersilie garnieren. Zitronenscheiben als Dekoration benutzen & das Dressing dazu reichen. Dazu Brot, Hummus und Baba Ganoush genießen. Guten Appetit!